Contenido
Ingredientes
- 400 g de maicena (almidón de maíz)
- 100 g harina 0000
- 9 yemas
- 15 g polvo de hornear
- 150 g manteca
- 1 cda. ralladura de limón
- 150 g azúcar impalpable Chango
- 1 cda. esencia de Vainilla
- 1 cdita. de sal
- 1 cda. coñac
- Dulce de leche repostero (a gusto)
- Coco rallado (a gusto)
Paso a paso
- Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una textura cremosa. Perfumar con ralladura de limón, coñac y esencia de vainilla. Incorporar las yemas y revolver hasta que quede homogéneo.
- Unir la maicena con la harina, el polvo para hornear y la sal, tamizar estos ingredientes secos y añadirlos a la preparación de manteca y azúcar.
- Amasar brevemente con las manos, estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga entre 1 y 2 cm de espesor, y dejarla enfriar sobre una bandeja espolvoreada con harina.
- Cortar círculos de 4 cm con un molde redondo para hacer las tapas, disponerlas en una bandeja untada con grasa y hornear a 170°C por 8 a 10 minutos, cuidando que no se tuesten demasiado.
- Ensamblar los alfajores colocando dulce de leche entre dos tapas y cubrir los bordes con coco rallado.
¿Necesitas algo más dulce?, ¿Sos un amante del chocolate?, no te pierdas la variación de chocolate de esta clásica receta
Alfajores de maicena sabor chocolate
Ingredientes
- 360 g de maicena (almidón de maíz)
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 100 g harina 0000
- 9 yemas
- 15 g polvo de hornear
- 150 g manteca
- 1 cda. ralladura de limón
- 150 g azúcar impalpable Chango
- 1 cda. esencia de Vainilla
- 1 cdita. de sal
- 1 cda. coñac
- Dulce de leche repostero (a gusto)
- Coco rallado (a gusto)
Paso a paso
- Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una textura cremosa. Perfumar con ralladura de limón, coñac y esencia de vainilla. Incorporar las yemas y revolver hasta que quede homogéneo.
- Unir la maicena con la harina, el polvo para hornear y la sal, tamizar estos ingredientes secos y añadirlos a la preparación de manteca y azúcar.
- Amasar brevemente con las manos, estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga entre 1 y 2 cm de espesor, y dejarla enfriar sobre una bandeja espolvoreada con harina.
- Cortar círculos de 4 cm con un molde redondo para hacer las tapas, disponerlas en una bandeja untada con grasa y hornear a 170°C por 8 a 10 minutos, cuidando que no se tuesten demasiado.
- Ensamblar los alfajores colocando dulce de leche entre dos tapas y cubrir los bordes con coco rallado.
Tips extra
- Podés reemplazar las 9 yemas por dos huevos y tres yemas. (esta versión de la masa es un poco más blanda al hacerla, pero luego de la cocción se volverá más rígida que hecha toda con yemas).
Algunas ayudas para tomar medidas a la hora de cocinar
Si bien en general no sucederá nada malo si en algunos ingredientes ponemos algunos gramos más o menos de los mismos, siempre es ideal medir lo más preciso posible para ir ajustando nuestra receta con base a nuestros gustos y el resultado final.
Por ello, te dejamos algunos tips que pueden ayudarte si no cuentas con una balanza de cocina o elementos de medir.
Medidas de tazas
Siempre que hablamos de tazas hacemos referencia a la clásica taza de té o café con leche, si bien dependiendo el fabricante esto puede variar, el aproximado será bastante correcto.
Para: harina blanca, almidón de maíz o azúcar glass:
- 1 taza = 120 gr.
- ¾ taza = 90 gr.
- ⅔ taza = 80 gr.
- ½ taza = 60 gr.
- ⅓ taza = 40 gr.
- ¼ taza = 30 gr.
- ⅛ taza = 15 gr.
Otras medidas útiles
- Vaso de agua = 250 ml
- Taza = 250 ml
- Copa de vino = 150 ml
- Taza de té = 150 ml
- Copa de coñac = 40-50 ml
- Cucharada = 15 ml
- Cucharadita = 5 ml