Recetas de Bizcochuelo de Limón

El bizcocho, queque o bizcochuelo de limón está hecho a base de harina de trigo, huevos, azúcar y ralladura de limón. Tiene un sabor increíble y por eso muchas veces es utilizado como base para tortas.

Bizcochuelo de limón esponjoso

Receta de Bizcochuelo de Limón esponjoso

Ingredientes para el bizcochuelo de limón esponjoso:

  • Huevos, 3 unidades
  • Aceite de girasol o maíz, 180 ml
  • Yogur natural o leche, 125 gr (en caso de utilizar leche se necesita 1 vaso chico)
  • Azúcar, 180 gr
  • Harina de trigo común, 250 gr
  • Polvo de hornear, 2 cucharaditas y media
  • Ralladura de limón, a gusto

Preparación:

1. Empezamos batiendo los huevos con una batidora a velocidad alta durante cinco minutos para espumar los huevos. En este tiempo verás como duplica su volumen y esto es la clave para que el bizcocho quede muy esponjoso.

2. Añadimos el azúcar y batimos durante 1 minuto más. Luego, añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón.
Seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

3. Ahora con un colador vamos a cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Agregamos estos ingredientes a nuestra mezcla y continuamos batiendo durante unos minutos. Por último agregamos las 2 cucharaditas de jugo de limón y seguimos mezclando.

4. Buscamos un molde de aluminio al cual le vamos a poner harina y manteca para que nuestro bizcochuelo no se pegue. También se puede utilizar rocío vegetal o papel encerado.

5. Luego, vertimos la mezcla sobre el molde y lo llevamos a un horno pre-calentado a 180°C durante unos 50 a 55 minutos aproximadamente. Una vez que lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y luego desmoldamos.

Consejos

  • Debemos recordar que no hay que abrir el horno si no pasaron 40 minutos por lo menos.
  • Para comprobar que el bizcocho está cocido introducimos un palito o un cuchillo y si sale seco es porque nuestro bizcochuelo ya está listo.

Video de la receta:

Receta de Bizcochuelo de Limón casero

Bizcochuelo de limón casero

Ingredientes para el bizcochuelo de limón:

  • Huevos, 5 unidades
  • Harina de trigo común, 250 gr
  • Jugo o zumo de un limón
  • Ralladura de un limón
  • Agua, 60 ml
  • Aceite de girasol o maíz, 60 ml
  • Azúcar común, 250 gr
  • Polvo de hornear, 8 gr
  • Sal, una pizca

Preparación:

1. Primero separamos las claras y las yemas. Sobre las claras añadimos la pizca de sal y con una batidora vamos a batir durante unos 2 minutos.

2. Ahora vamos a agregando la azúcar de a poco. Continuamos batiendo hasta obtener un punto nieve.

3. En el bol de las yemas, vamos a añadir el aceite, el agua, el jugo de limón, la ralladura y el azúcar que nos quedaba. Luego, batimos durante unos minutos.

4. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear para luego incorporar a la mezcla de las yemas. Si notas que está muy espesa le agregas un poquito de agua, solo en caso de ser necesario.

5. Para terminar la mezcla, vamos a incorporar de a poco las claras con una espátula haciendo movimientos envolventes. Esto lo hacemos para no perder el aire que habíamos logrado en el batido de las claras. Esta parte es fundamental para que nuestro bizcochuelo de limón salga esponjoso.

6. Buscamos un molde al cual le vamos a poner manteca y harina en toda la superficie, para que nuestro bizcocho no se pegue. También podemos utilizar rocío vegetal, aceite o papel para hornear. 

7. Por último, colocamos nuestra mezcla cubriendo 3/4 partes del molde y luego lo llevamos a un horno pre-calentado a 150 o 160° durante unos 55 minutos aproximadamente.

Aquí también podemos aplicar los consejos que mencione en la receta de arriba para que nuestro bizcochuelo tenga una buena cocción.

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