El pan es uno de los alimentos imprescindibles en la mesa de los argentinos y pocos saben lo fácil que es prepararlo. Con esta receta de pan Sin TACC comer rico y sin gluten es posible.
Tiempo de preparación: de 20 a 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Contenido
Ingredientes
- Harina de arroz 250gr (o cualquier tipo de harina Sin TACC)
- Maicena 250gr
- Coco rallado 50gr
- Huevos 2
- Levadura fresca 10gr + cucharadita de azúcar (para activar) o levadura seca 5 gr (incorporar directamente)
- Aceite 30 ml (de cualquier tipo)
- Leche tibia 300ml
- Sal 1 cdita
- Polvo para hornear 1 cdita
- Un molde de budín de 20 cm.
- Papel manteca (opcional)
Preparación
Tip importante 💡
Antes de comenzar con la receta, recuerda que, este es un alimento libre de gluten, lavarte las manos, limpiar bien los utensilios y el lugar donde vayas a cocinar es sumamente importante para evitar la contaminación cruzada.
- Activá la levadura fresca con el azúcar y un poco de agua y dejala reposar durante unos 5 minutos.
- En un bowl aparte, mezclá el coco rallado, el almidón de maíz y la harina de arroz.
- Incorporá a la mezcla una cucharadita de sal, el polvo para hornear, el aceite, la levadura ya activada, los dos huevos y la leche tibia. Uní toda la mezcla con un batidor de alambre hasta que no queden grumos.
- Dejá reposar la mezcla en el bowl durante 15 minutos. Podés aprovechar ese tiempo para precalentar el horno a 180° o al mínimo en caso de que tu horno no cuente con termómetro. El horno se debe precalentar mínimo durante 15 minutos.
- Una vez transcurridos los 15 minutos, vertí la masa en el molde previamente enmantecado o utiliza papel manteca.
- Cociná el pan durante 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar según tu horno. Podés hacer la prueba del palito (introducir un palillo en el pan y si sale limpio es que ya está hecho).
- Retiralo del horno y dejalo enfriar tapado para que mantenga toda la humedad y que quede una miga esponjosa.
Recordatorio
Es importante dejar enfriar el pan luego de retirarlo del horno. Esto permite que la estructura del pan se asiente y evita que se desmorone. Si cortamos el pan cuando todavía está caliente, es probable que se desmorone debido a que las masas sin gluten pueden ser levemente menos elasticas.
¿Cuáles son las harinas sin TACC?
Las harinas sin TACC son aquellas que no contienen trigo, avena, cebada ni centeno, y por lo tanto están libres de gluten.
Además de la harina de arroz que se propone en la receta, también se pueden usar:
- Harina de Almendra
- Harina de Coco
- Harina de Tapioca
- Harina de Garbanzo
- Harina de Quinoa
La principal diferencia con la harina común es que esta contiene gluten, una proteína que no pueden consumir las personas celíacas.
Al ser libres de gluten, los productos hechos con estas harinas pueden tener una masa menos elástica y más frágil, por lo que es probable que al cortarlo el pan desparrame más migas por lo que la calidad de los productos que utilices es muy importante.