Las 3 mejores recetas con maicena

Te enseñamos 3 recetas infaltables para los amantes de los dulces y las recetas ricas, fáciles y rápidas.

Alfajorcitos de maicena

Ingredientes

• 400 g de maicena (almidón de maíz)
• 100 g de harina 0000
• 9 yemas (o 2 huevos + 3 yemas para una textura más blanda)
• 15 g de polvo leudante
• 150 g de manteca
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 150 g de azúcar impalpable Chango
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de coñac
• Dulce de leche repostero (cantidad a gusto)
• Coco rallado (cantidad a gusto)

Preparación

1. En un bol, combina la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave. Aromatiza con la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el coñac. Agrega las yemas y mezcla hasta que quede uniforme.
2. En otro recipiente, tamiza la maicena, la harina, el polvo leudante y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de manteca, integrándolos poco a poco.
3. Amasa ligeramente con las manos, extiende la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de 1 a 2 cm y colócala en una bandeja enharinada. Deja reposar en frío por unos minutos.
4. Usa un cortante redondo de 4 cm para formar las tapas de los alfajores. Colócalas en una bandeja engrasada y hornea a 170°C durante 8-10 minutos, evitando que se doren demasiado.
5. Una vez frías, une las tapas de a pares con dulce de leche en el centro y pasa los bordes por coco rallado.

Tip extra: Si usas 2 huevos y 3 yemas en lugar de 9 yemas, la masa será más suave al trabajarla, pero quedará más firme tras la cocción.

Maicena con leche

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 5 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
• 4 cucharadas de azúcar
• Esencia de vainilla (a gusto)

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla una taza de leche (240-250 ml) con las 5 cucharadas de maicena hasta disolver todos los grumos. Reserva esta preparación.
2. En una olla, vierte el resto de la leche junto con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Calienta a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando la leche esté tibia, añade la mezcla de maicena y revuelve constantemente para evitar que se pegue.
4. Cocina hasta que espese y esté a punto de hervir. Retira del fuego y sigue mezclando con una cuchara de madera hasta que pierda algo de calor.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve este delicioso postre, perfecto para todas las edades y apto para celíacos.

Naked Cake

Ingredientes

Masa cítrica

• 200 g de manteca
• 200 g de azúcar impalpable Chango
• 4 huevos
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 100 g de harina 0000
• 200 g de maicena (almidón de maíz) Chango
• 15 g de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio Chango
• 50 g de crema de leche

Glaseado

• Jugo de ½ limón
• 150 g de mermelada de damascos
• 3 cucharadas de ron o coñac

Crema de manteca

• 3 claras
• 240 g de azúcar Chango
• 300 g de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Masa cítrica

1. Bate la manteca a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y añade el azúcar impalpable poco a poco. Perfuma con la ralladura de limón.
2. En un recipiente aparte, bate ligeramente los huevos y agrégalos en forma de hilo a la mezcla de manteca, integrando bien.
3. Tamiza la harina, la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato. Incorpora estos secos a la mezcla alternando con la crema de leche mezclada con el jugo de limón, hasta homogeneizar.
4. Divide la masa en 3 moldes de 18-20 cm previamente enmantecados. Alisa la superficie y hornea a 170°C durante 25-30 minutos. Deja entibiar y desmolda sobre una rejilla.

Glaseado

1. Combina el jugo de limón, la mermelada y el ron o coñac. Tamiza si es necesario.
2. Pincela la torta aún tibia con esta mezcla para que absorba bien el sabor. Si está muy espeso, agrega unas gotas de agua caliente.

Crema de manteca y armado

1. Prepara un almíbar calentando el azúcar con 60 cc de agua hasta que alcance 120°C.
2. Bate las claras con una pizca de azúcar hasta formar picos suaves. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo mientras sigues batiendo, como para un merengue italiano. Añade la esencia de vainilla.
3. Continúa batiendo hasta que enfríe a temperatura ambiente. Incorpora la manteca en cubos y bate hasta obtener una crema lisa.
4. Usa la crema para rellenar y unir los discos de torta. Apila los niveles y decora con más crema, flores o macarons a tu gusto.